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PERCHÉ LE IPA SONO COSÌ AROMATICHE?

Aggiornamento: 30 mag

BIRRE IPA: UN' ESPLOSIONE 

DI PROFUMI E SAPORI


Birra Ipa

La domanda è quasi d'obbligo se anche tu fai parte dei superfan delle birre extraluppolate e profumate... Che cos'è una IPA? 

 

Partiamo dalle basi...

IPA sta per India Pale Ale. Originariamente, questa birra fu creata dagli inglesi nel XVIII secolo per sopravvivere ai lunghi viaggi verso le colonie in India. Come? Aggiungendo più luppolo, che funge da conservante naturale, e aumentando il contenuto alcolico. E voilà, nacque la IPA!

 

Perché le IPA sono così aromatiche?

Ora, veniamo al punto: perché le IPA hanno quei profumi e sapori così caratteristici? La risposta breve è: il luppolo. Ma approfondiamo un po'.

 

1. Luppolo, Luppolo e ancora Luppolo: il luppolo è il grande protagonista delle IPA. Questa pianta, con i suoi coni pieni di resine e oli essenziali, è responsabile degli aromi e dei sapori distintivi delle IPA. A seconda della varietà di luppolo utilizzata, le IPA possono avere profumi di agrumi, frutta tropicale, pino, erbe e persino fiori.

Birra Ipa

 

2. Aromi di agrumi e frutta tropicale: molte IPA americane utilizzano luppoli come Citra, Amarillo e Simcoe, che conferiscono alla birra intense note di agrumi (limone, arancia, pompelmo) e frutta tropicale (mango, ananas, papaya). Questi luppoli sono come un biglietto di sola andata per un’isola tropicale, dove ogni sorso ti farà sentire sotto una palma con una brezza leggera.

 

3. Note resinose e di pino: altre varietà di luppolo, come il Cascade e il Chinook, aggiungono profumi più terrosi e resinosi, che ricordano il pino e il bosco. Questi aromi ti trasportano direttamente in una passeggiata tra gli abeti, con l’aria fresca che riempie i polmoni.

 

4. Il segreto degli Oli Essenziali: i luppoli contengono oli essenziali come mircene, umulene e cariofillene, che sono responsabili di questi profumi e sapori. La quantità e il tipo di questi oli varia tra le diverse varietà di luppolo, creando un’infinità di combinazioni aromatiche. È un po' come scegliere il profumo perfetto, solo che in questo caso si tratta di una birra!

 



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Dry Hopping: l'arte di aggiungere luppolo a freddo

Un altro trucco del mestiere che rende le IPA così profumate è il dry hopping, che consiste nell'aggiungere luppolo durante la fase di fermentazione a freddo. Questo processo permette di estrarre gli aromi del luppolo senza aumentare l'amarezza, regalando alla birra un bouquet aromatico intenso e complesso.

 

Il bilanciamento perfetto

Non dimentichiamoci del malto! Anche se il luppolo è la star delle IPA, il malto gioca un ruolo fondamentale nel bilanciare i sapori. Aggiunge dolcezza e corpo alla birra, creando un equilibrio perfetto con l'amaro e gli aromi del luppolo. È come una sinfonia, dove ogni strumento ha il suo ruolo per creare un’armonia perfetta.

 

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In conclusione, le IPA sono una celebrazione del luppolo in tutte le sue forme e sfumature. La prossima volta che ti verserai una IPA, prenditi un momento per apprezzare il profumo, il sapore e il lavoro che c’è dietro ogni sorso. È un viaggio sensoriale che ti porta in un mondo di aromi e sapori intensi, e che merita di essere gustato appieno.

 

Cheers! 🍻

 

Antonella e Alessandro

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Image by Timothy Dykes

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